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酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微生物培养材料。发酵剂的种类和酸奶的发酵方式对酸奶质量有着重要影响。本文比较了几种常见酸奶发酵剂的优缺点，并且指出直投式酸奶发酵剂是今后酸奶发酵剂的发展趋势。
我国酸奶发酵剂的使用现状及发展趋势
【摘 要】
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酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微生物培养材料。发酵剂的种类和酸奶的发酵方式对酸奶质量有着重要影响。本文比较了几种常见酸奶发酵剂的优缺点，并且指出直投式酸奶发酵剂是
【机 构】
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北京农业职业学院清河分院
【发表日期】
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2007年G00期
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