提高小麦籽粒微量营养素含量对于改善人类健康具有重要意义.为了探明小麦籽粒微量元素含量的生理调控机制,本试验选用济麦22和石麦15两个品种在花后进行离体穗培养,通过培养基不同锌浓度处理调节锌供源水平、通过剪小穗处理调节籽粒库容大小,测定了成熟籽粒干重和微量元素、蛋白质含量,分析探讨籽粒微量元素含量是受物质供源限制还是受籽粒库本身限制.结果表明,外源不同供锌水平(0、30、60、90、120umol/L)对小麦籽粒重无显著影响,随着供锌水平的提高,两品种籽粒锌、铁和锰含量均显著上升,其中锌和铁含量呈现抛物线形式变化,90umol/L供锌处理的含量最高,该处理耔粒锌和铁含量分别是对照(0umol/L)的6.5-10.5倍和1.3-1.4倍.籽粒蛋白质含量的变化与籽粒锌含量变化趋势一致.在低锌(30umol/L)和高锌(90umol/L)水平下剪半穗(全穗去掉上部1/2小穗)处理,减少了库容相对增加了剩余小穗的锌供源.与未剪穗相比,两品种剪穗处理均显著增加了剩余小穗的单粒重,济麦22在低锌和高锌水平下剪穗均增加了籽粒几种微量元素含量,石麦15剪穗则在低锌下增加、高锌下降低微量元素含量.两品种籽粒蛋白质含量在剪穗与未剪穗处理间无明显著差异.相关性分析表明：籽粒锌、铁、锰和蛋白质含量之间存在正相关性.综合研究显示,小麦籽粒锌等微量元素含量在很大程度上受锌供源限制,增加供锌水平可提高籽粒锌含量,同时可增加籽粒蛋白质含量.