【摘 要】
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本文主要通过对饮食文化著作的整理与分类,就20世纪以来中国饮食文化研究状况做了一个总体阐述。改革开放前,中国饮食文化研究并不以中国学者为重心,严格意义的食文化学术著
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本文主要通过对饮食文化著作的整理与分类,就20世纪以来中国饮食文化研究状况做了一个总体阐述。改革开放前,中国饮食文化研究并不以中国学者为重心,严格意义的食文化学术著作很少,而日韩等海外学者的研究成果丰硕。改革开放以后,研究状况逐渐有了明显改观,以饮食理论、历史、原料、食品、工艺、民俗、思想等为主要内容的研究逐渐被越来越多的研究者所关注。特别是进入21世纪后,中国饮食文化研究进入了一个新的发展时期。
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