【摘 要】
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根据苯并(a)芘的性质，研究了不同预处理和加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的影响，并提出了控制措施。结果表明，正常压榨的油茶籽油不存在苯并(a)芘污染的风险；油茶籽炒焦容
【机 构】
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中国林业科学研究院亚热带林业研究所,富阳 311400
【出 处】
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中国林学会经济林分会2012年学术年会
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根据苯并(a)芘的性质，研究了不同预处理和加工方式对油茶籽油苯并(a)芘污染的影响，并提出了控制措施。结果表明，正常压榨的油茶籽油不存在苯并(a)芘污染的风险；油茶籽炒焦容易导致油中苯并(a)芘含量上升；相对于压榨工艺，溶剂浸出工艺制取的油茶籽油苯并(a)芘超标的风险更大，而其中浸出溶剂的选择是苯并(a)芘超标与否的关键因素；精炼过程可以有效去除油茶籽油中的苯并(a)芘。因此，避免炒焦和带壳压榨、选用合格的浸出溶剂是控制油茶籽油苯并(a)芘污染的关键。这一研究为解决油茶籽油工业化生产中苯并(a)芘污染的问题提供了依据。
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