目的 对药食同源品紫苏籽进行快速活性脂肪酸的提取及其油粕进行化学成分研究，开发其二次利用价值.方法 采用闪式提取进行脂肪酸的提取并与常规方法进行比较，采用硅胶、Sephadex LH-20、制备型TLC和HPLC等多种分离方法对紫苏油粕进行化学分离.结果 闪式提取紫苏籽中活性脂肪酸其提取率比常规的提取方法要高，其中α-亚麻酸(a)含量为67.6％、亚油酸(b)含量为13.1％、油酸(c)含量为10.9％、棕榈酸含量(d)为5.6％、硬脂酸(e)含量为1.4％.从紫苏油粕中分离得到9个化合物分别木犀草素(1)、迷迭香酸(2)、熊果酸(3)、齐墩果酸(4)、儿茶素(5)、表儿茶素(6)、芹菜素(7)、β-谷甾醇(8)和胡萝卜苷(9).结论 闪式提取技术可以实现快速提取紫苏籽中活性脂肪酸的目的，紫苏油粕中还含有一定量的酚酸及黄酮类成分，可以作为天然抗氧化剂进行进一步的开发.