实际生产中,由于饲料贮存、饲喂过程中的损失以及日粮配方计算等误差,使奶牛实际摄人营养成分量与理论值有所偏差.长期以来研究者们致力于寻找一种可以在奶牛个体水平测量的生化指标来反映奶牛蛋白质营养状况.早期血液尿素氮(BUN)水平作为评价动物体内蛋白质利用状况的指标受到营养研究者的关注.但由于BUN浓度的昼夜变化大、采集操作不便、应激较大等因素的影响,限制了BUN在检测奶牛营养中的应用.近年来有研究表明乳尿素氮(MUN)与BUN浓度强线性相关,全天乳样的MUN浓度可代表一天中BUN浓度的变化情况,且操作简单无应激,加上MUN在奶牛营养中的作用也正成为国际上奶牛蛋白质营养方面关注的热点之一.因此MUN有可能成为评价奶牛蛋白质营养状况和减少氮污染的一个重要指标.本文以12头经产泌乳水牛为研究对象,按照年龄、胎次、产期和产奶量分为4组,采用有重复的4×4拉丁方试验设计,饲喂奶水牛等能量的4种蛋白质水平日粮(8.0％、12.0％、16.0％和20.0％,DM基础).整个试验期56天,每期试验14天,于1～9天为预饲期,10 ～ 14天收集样品(第二期和第四期搜集消化代谢实验样品).试牛单饲,自由饮水.每天精料和粗料混合饲喂两次,同时进行人工挤奶.每日严格记录试牛的采食量、产奶量.结果表明：实验牛全期干物质采食量平均为9.63kg/天,全期泌乳水牛日减重为604.6g/天.日粮蛋白质水平是影响MUN的主要营养因素,且极显著影响血浆尿素氮(PUN) (P ＜0.01),但对MUN、奶产量及乳成分的影响未达到显著水平(P＞0.05)；MUN浓度对奶产量及乳成分变化均无显著影响(P＞0.05)；MUN与PUN间存在显著的线性关系：PUN =0.703 5 MUN +8.191 8(R2 =0.721 5)；MUN与尿中尿素氮存在显著的线性关系：尿中UN=14.929MUN +29.48 (R2 =0.618).