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为研究缬氨酸在蛋鸡体内的作用机理,本试验选取720只体重相近的40周龄的海兰褐壳蛋鸡,随机分成5组,每组4个重复,每个重复36羽,基础日粮缬氨酸含量为0.6%,通过缬氨酸添加,5个组分别饲喂缬氨酸水平为0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%的饲粮,试验期为56天。试验结束后,每个重复随机挑选2羽（共72羽）,禁食12h,屠宰取样,测定日粮添加不同水平缬氨酸对蛋鸡蛋白质代谢、抗氧化及免疫功能的影响。试验结果表明,当缬氨酸水平为0.8%时,血清白蛋白水平最高,显著高于0.7%水平组,较其他各缬氨酸水平组均有上升的趋势（P<0.10）;饲粮缬氨酸水平为0.8%和1.0%时,总蛋白表现出显著性差异（P<0.05）。饲粮缬氨酸水平为0.8%时,尿素氮和尿酸相对于其他各组均表现出相同的下降趋势（P<0.10）;血清谷草转氨酶在饲粮缬氨酸水平较低时其活力最高,0.6%缬氨酸水平组血清显著高于0.9%和1.0%水平组,分别升高了46.06%（P<0.05）和54.06%（P<0.05）。随着日粮缬氨酸水平的升高,血清中缬氨酸含量逐渐升高,其中1.0%水平组缬氨酸含量显著高于0.6%、0.7%和0.8%水平组,分别提高了27.18%（P<0.05）、24.56%（P<0.05）和17.73%（P<0.05）;0.9%水平组血清中天冬氨酸和苯丙氨酸含量均显著高于0.6%缬氨酸水平组,分别提高了30.15%（P<0.05）和15.55%（P<0.05）;1.0%缬氨酸水平组异亮氨酸水平较0.7%水平组显著降低了18.50%（P<0.05）;0.9%和1.0%缬氨酸水平组血清亮氨酸水平较0.8%水平组分别显著降低了15.69%（P<0.05）和13.82%（P<0.05）。日粮中缬氨酸水平的变化对血清中其他游离氨基酸无显著性影响。日粮不同缬氨酸水平对蛋鸡血清T-AOC和肝脏MDA、T-AOC影响不大（P>0.05）。日粮缬氨酸水平为0.9%和1.0%时,肝脏T-SOD含量分别较缬氨酸水平为0.7%时显著升高了8.8%（P<0.05）和7.9%（P<0.05）;随着日粮缬氨酸水平的升高,血清中MDA先显著升高后显著下降,在0.8%缬氨酸水平时达到最大值,而血清中T-SOD先显著降低后显著升高,在饲粮缬氨酸水平为0.7%时达到最小值。缬氨酸水平的变化对脾脏指数,血清中IgM、IgG和补体C3无显著性影响（P>0.05）;显著影响血清IgA和补体C4水平（P<0.05）。日粮中缬氨酸水平的变化对胰腺、十二指肠黏膜、空肠黏膜和回肠中IgM和lgA均无显著影响（P>0.05）,对IgG均有显著性影响（P<0.05）,随着日粮中缬氨酸水平逐渐升高,表现出相同的先上升后下降的现象,且都在0.8%缬氨酸水平组达到最大值。本试验结果提示日粮中添加缬氨酸可通过促进蛋鸡体内蛋白质合成代谢,提高抗氧化功能及参与机体免疫等改善蛋鸡生产性能。