【摘 要】
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以杜仲雄花粉为原料,采用酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)对其花粉进行破壁,探索各种酶适宜的破壁条件,筛选出较优的破壁方法,为杜仲花粉产品的加工提供理论依据与技术支
【出 处】
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2007年全国包装与食品工程学术年会
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以杜仲雄花粉为原料,采用酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)对其花粉进行破壁,探索各种酶适宜的破壁条件,筛选出较优的破壁方法,为杜仲花粉产品的加工提供理论依据与技术支持。采用L9(3<4>)正交试验结果显示:纤维素酶在加酶量在2％,料液比在2％,水浴温度在50℃,水浴时间在6h的破壁率最高,为68.3％。进一步对破壁前后花粉提取液中活性物质含量进行了测定,结果显示:与未破壁花粉提取液相比,杜仲花粉破壁后总糖、可溶性蛋白质、总固形物、维生素C的含量升高,但总黄酮的含量降低。
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