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本文介绍了豆科植物鹰嘴豆(Cicer arietinum.L.),比较了鹰嘴豆的营养成分,综述了鹰嘴豆食品的开发及应用和国外有关鹰嘴豆在食品方面的一些研究工作.
鹰嘴豆的营养价值及开发利用
【摘 要】
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本文介绍了豆科植物鹰嘴豆(Cicer arietinum.L.),比较了鹰嘴豆的营养成分,综述了鹰嘴豆食品的开发及应用和国外有关鹰嘴豆在食品方面的一些研究工作.
【机 构】
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北京市营养源研究所
【出 处】
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功能(保健)食品科技与发展国际研讨会
【发表日期】
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2002年8期
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