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近年来，肉质性状愈发受到重视，本研究即参照已有的相关生理学研究结果，对编码肌钯蛋白的MYPN基因的多态性进行了检测，结果发现在试验群体中存在3个SNP，分别位于MYPN基因3非编码区一段序列(AJ560657)的第231、298、318碱基处。同时，对3个SNP与试验群体的肉质性状进行了关联分析，结果表明，除嫩度外其它性状两两之问均存在显著相关，其中一些相关程度更达到极显著水平； 肉品质性状在不同品种中存在显著差异； 3个SNP位点与肉色和嫩度均存在显著相关，SNP318与pH及肌内脂肪含量存在显著相关，在SNP231位点具有不同基因型的猪的pH值存在显著差异，SNP298对肌内脂肪含量影响差异显著。本研究结果为相关肉质性状改良工作提供了重要研究基础。