【摘 要】
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目的：针对藏族牧民膳食营养结构极不平衡，膳食营养相关卫生匮乏的现状，开展健康教育与健康促进，改善其膳食营养不平衡、饮食卫生不安全行为，提高牧民群众的健康水平。方法：随机抽取哈尔盖乡、泉吉乡两个乡，每个乡2个村，每个村100户，共400户进行入户调查，并对其中80户居民进行膳食结构的调查。采用随机整群抽样的方法，抽取一所中学，一所小学，共对395名学生进行了问卷调查。结果：牧民膳食营养基本知识平均知
【机 构】
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青海省健康教育所,青海 西宁 810012
【出 处】
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2008中国健康教育与健康促进大会
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目的：针对藏族牧民膳食营养结构极不平衡，膳食营养相关卫生匮乏的现状，开展健康教育与健康促进，改善其膳食营养不平衡、饮食卫生不安全行为，提高牧民群众的健康水平。
方法：随机抽取哈尔盖乡、泉吉乡两个乡，每个乡2个村，每个村100户，共400户进行入户调查，并对其中80户居民进行膳食结构的调查。采用随机整群抽样的方法，抽取一所中学，一所小学，共对395名学生进行了问卷调查。
结果：牧民膳食营养基本知识平均知晓率干预前为25.29％，干预后为79.65％。干预前后牧民膳食营养、食品卫生相关健康行为形成率分别为77.76％、61.34％。3、牧民24小时膳食回顾，干预前牧民一日三餐主要以糌粑、馒头、肉、奶茶为主，干预后主要以糌粑、馒头、蔬菜、奶茶为主。干预前后学生膳食和营养基本知识知晓率分别为26.83％、29.79％，干预后为79.40％、66.02％，差异有显著性。干预前、后学生膳食营养行为形成率分别为31.46％、61.54％，差异有显著性。
结论：⑴首次针对藏族群众的饮食结构，开展膳食营养方面的健康教育与健康促进工作，旨在青海省藏族牧业区探索开展膳食营养干预的工作方法与模式，为以后在类似地区开展此项工作奠定了良好的基础。⑵在刚察县藏族牧民中开展的膳食营养健康教育干预取得了显著效果。⑶牧民对食用风干肉、开锅肉的危害有了一定的认识。⑷在藏牧区应用这种人际传播和大众传播相结合的综合干预模式取得了很好的效果。⑸在学校开展营养与卫生健康教育，通过学生向家长传播，改变相关危险行为，这种“小手拉大手”的干预模式在该地区具有一定的可操作性。
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