【摘 要】
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家蚕裸蛹油被公认为是不饱和脂肪酸的宝贵来源.由于蚕蛹油的甘油三酯sn-1,3 位含有过多的棕榈酸,不宜于直接食用.因此,本文以脂肪酶Lipozyme RM IM 为催化剂,在无溶剂体
【机 构】
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江苏科技大学生物技术学院,江苏省 镇江市 212018
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家蚕裸蛹油被公认为是不饱和脂肪酸的宝贵来源.由于蚕蛹油的甘油三酯sn-1,3 位含有过多的棕榈酸,不宜于直接食用.因此,本文以脂肪酶Lipozyme RM IM 为催化剂,在无溶剂体系中添加油酸来酸解蚕蛹油甘油三酯,以合成含有少量的棕榈酸、丰富的油酸和亚油酸的新型结构脂质,并采用差示扫描量热仪分析产物的结晶和熔解曲线.在最佳反应条件下,棕榈酸和硬脂酸的含量由41.04％降至20.11％,不饱和脂肪酸含量从61.12％升至77.88％.相对于蚕蛹油甘油三酯的结晶点(4.64 ℃)和熔点(-5.58 ℃),产物具有更低的结晶点(-15.44 ℃)和熔点(-23.47 ℃),更利于人体吸收.
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