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会议论文
含蛋白类饮料硫化问题的防治
含蛋白类饮料硫化问题的防治
来源 :2001年北京国际饮料科学与技术报告会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lfq_1
【摘 要】
:
罐装蛋白类饮料因蛋白质的-SH基与铁在高温条件下产生硫化铁而发生硫化问题,通过对硫化问题产生的机理和途径的分析,找出了防治罐装蛋白类饮料的硫化的方法.
【作 者】
:
王秋敏
王旭昌
左爱东
【机 构】
:
河北承德露露股份有限公司(河北承德)
【出 处】
:
2001年北京国际饮料科学与技术报告会
【发表日期】
:
2001年期
【关键词】
:
罐装蛋白类饮料
硫化铁
高温条件
蛋白质
机理
防治
方法
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罐装蛋白类饮料因蛋白质的-SH基与铁在高温条件下产生硫化铁而发生硫化问题,通过对硫化问题产生的机理和途径的分析,找出了防治罐装蛋白类饮料的硫化的方法.
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