【摘 要】
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研究含硫香料对副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)直接耐热溶血素基因(thermostable direct hemolysin,tdh)表达的影响.选取了两种含硫香料异硫氰酸苄酯(benzyl iso
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
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研究含硫香料对副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)直接耐热溶血素基因(thermostable direct hemolysin,tdh)表达的影响.选取了两种含硫香料异硫氰酸苄酯(benzyl isothiocyanate,BNITC)和二烯丙基二硫醚(diallyl disul-fide,DADS),通过倍比肉汤稀释法测定对副溶血性弧菌的最小抑菌浓度MIC,并根据OD600mm值绘制生长曲线.选取1/4MIC、1/8MIC、1/16MIC、1/32MIC、1/64MIC共5个亚抑菌浓度,以管家基因16s rRNA为内参基因,通过反转录荧光定量PCR技术来考察毒力基因tdh表达的情况.结果表明,BNITC对副溶血性弧菌的MIC为9.54μmol/L,在各个亚抑菌浓度下,BNITC对毒力基因tdh的表达起明显的抑制作用,相对表达量分别为25.00％、35.85％、49.31％、56.25％、79.55％,且具有浓度依赖性；DADS的MIC为4.88 mmol/L,5个亚抑菌浓度组的tdh表达量均小于对照组.研究结果提示,部分含硫香料可抑制副溶血性弧菌的生长和tdh的表选,可以合理地作为一种新的食品防腐剂应用于食品系统中.
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