【摘 要】
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黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵产生的高分子多糖，分子间可缠绕形成双螺旋结构，是一种能够替代植物胶的性能优良的微生物多糖稠化剂，具有较高的茹性和弹性，并且具有良好的水溶性
【机 构】
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华东理工大学化学工程研究所,上海200237
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黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵产生的高分子多糖，分子间可缠绕形成双螺旋结构，是一种能够替代植物胶的性能优良的微生物多糖稠化剂，具有较高的茹性和弹性，并且具有良好的水溶性、耐盐性和耐酸碱性，可以作为非交联压裂液，是一种典型的假塑性流体。采用高温高压旋转流变仪对黄原胶溶液的耐温耐剪切性能进行了研究,分析了盐离子对黄原胶在高温下的耐剪切性能的影响.结果表明,与不加盐相比,盐离子能够通过分子内和分子间的盐桥作用联结分子链,促使黄原胶向双螺旋结构转变,从而使得其在高温下的耐剪切性能得到提高.
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