【摘 要】
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马槟榔(Capparis masaikai Lévl.)是我国特有的、唯一的在果实中富含甜蛋白的野生植物资源，其种子中所含的甜蛋白马宾灵(Mabinlin Ⅱ)的甜度是同等重量蔗糖的400倍.马宾灵在目前已发现的七种植物甜蛋白中具有最佳的热稳定性和耐酸性，将其作为一种新型甜味剂在食品领域有着极为广阔的市场前景.
【机 构】
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中国热带农业科学院热带生物技术研究所 海南大学
【出 处】
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中国热带作物学会2013年学术年会
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马槟榔(Capparis masaikai Lévl.)是我国特有的、唯一的在果实中富含甜蛋白的野生植物资源，其种子中所含的甜蛋白马宾灵(Mabinlin Ⅱ)的甜度是同等重量蔗糖的400倍.马宾灵在目前已发现的七种植物甜蛋白中具有最佳的热稳定性和耐酸性，将其作为一种新型甜味剂在食品领域有着极为广阔的市场前景.
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