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制约低温西式肉制品货架期的主要因素及对策
制约低温西式肉制品货架期的主要因素及对策
来源 :'2000全国农产品加工技术与装备研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiao531313486
【摘 要】
:
该文主要阐述了造成低温西式肉制品变质的原因,并提出了延长其货架期的办法。着重指出了在其生产、贮存过程中应重控制的几个环节。
【作 者】
:
宋浩
陈治强
【机 构】
:
天津市卫生局公共卫生监督所
【出 处】
:
'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
:
2000年期
【关键词】
:
制约
低温西式肉制品
货架期
贮存过程
生产
控制
变质
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该文主要阐述了造成低温西式肉制品变质的原因,并提出了延长其货架期的办法。着重指出了在其生产、贮存过程中应重控制的几个环节。
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