【摘 要】
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现代食品工业对色素作为食品添加剂的需求越来越大,但目前大部分色素是人工合成的,许多人工合成的色素含有偶氮化合物,具有致癌作用,对人体健康产生极大的危害。随着人们对人
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现代食品工业对色素作为食品添加剂的需求越来越大,但目前大部分色素是人工合成的,许多人工合成的色素含有偶氮化合物,具有致癌作用,对人体健康产生极大的危害。随着人们对人工合成色素危害的认识,人们对天然色素的需求也越来越大。桔子为我国著名果品之一,在东北地区广泛栽培。柑桔皮为黄色或橙色,现已发现桔皮色素中的20多种类胡萝卜素,橘子皮具有无毒,易收集,来源广泛,价格低廉易得等优点,且具有很多药用价值,所以桔皮是提取黄色素的优良原料。本实验采用超声波法对橘子皮中黄色素物质进行提取,研究了黄色素提取过程中的影响因素,并通过单因素实验和正交试验法对提取的工艺参数进行分析,最终确定最佳提取条件是:乙醇体积分数60%,超声时间45min,料液比1:10。
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