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<正>三聚氰胺分子(1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺)原本是一种用于制造三聚氰胺树脂的原材料。近年来,不法分子将三聚氰胺分子非法添加到牛奶等蛋白质类食品中,其主要目的是为了提高产品的虚假蛋白质含量。原因是三聚氰胺分子氮元素含量高达66%,而常规检测食品中蛋白质含量的方法正是根据产品中氮元素含量来确定蛋白质的含量(如凯氏定氮法),无法将蛋白质和三聚氰胺分子区分开来。所以不法分子通过非法添加