【摘 要】
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甘薯是我国第四大粮食作物，年产量约1亿t.但是，我国大量甘薯仅用于提取淀粉，甘薯渣、甘薯废水和甘薯茎叶作为废弃物被丢弃.甘薯的生物利用度很低，产品附加值较低，造成严重的资
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院 广东省植物发育生物工程重点实验室 广州 510631
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
甘薯是我国第四大粮食作物，年产量约1亿t.但是，我国大量甘薯仅用于提取淀粉，甘薯渣、甘薯废水和甘薯茎叶作为废弃物被丢弃.甘薯的生物利用度很低，产品附加值较低，造成严重的资源浪费和环境污染.本研究在分析甘薯不同部位成分的基础上，对甘薯废弃物进行系统的开发利用，大幅提高甘薯的附加值，减少环境污染.1)利用等电点沉淀、有机溶剂沉淀和膜分离等技术将甘薯生产淀粉的废水中的有机物全部高效回收，并分离纯化制备多酚氧化酶、β-淀粉酶和甘薯储藏蛋白等功能产品.2)用甘薯茎尖叶提取和酶解制备富含功能多肽的功能产品；用甘薯老茎叶用柱层析梯度提取法提取过氧化物酶和多酚类等物质.3)通过水解法将甘薯渣制备成超高纯麦芽糖和膳食纤维.本研究实现了甘薯资源的综合利用，可大大提高甘薯的开发利用价值.
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