纤维素是地球上数量最大的可再生能源物质,据初步统计全世界每年的农作物秸秆产量大约为7亿t,然而,植物细胞壁的复杂结构限制了其在畜牧业生产中的应用。为了提高玉米秸秆的营养价值,本文研究了不同物理和生物学处理对秸秆化学成分、相关酶活和微观结构的影响。首先对玉米秸秆进行蒸汽爆破预处理(压力2.5Mpa,维压200s),然后再进行米曲霉发酵,通过分析秸秆化学成分及相关酶活的变化,探讨了不同处理对秸秆降解率的影响及秸秆生物饲料的适宜发酵周期,利用扫描电镜观察了不同处理对秸秆微观结构的影响。试验表明:蒸汽爆破使秸秆中纤维素、半纤维素和木质素的降解率分别达到8.47%、50.45%和36.65%(P<0.05)。爆破预处理的秸秆再经米曲霉发酵6天后,秸秆中纤维素和半纤维素含量和原秸秆相比分别降低27.89%和64.80%(P<0.05),与爆破秸秆相比分别降低17.35%和38.59%(P<0.05)。发酵秸秆中的滤纸酶、羧甲基纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶活力分别达到5.59IU/g,18.98IU/g,32.57IU/g和1.11IU/g扫描电镜观察结果显示蒸汽爆破和米曲霉发酵使玉米秸秆的结构发生显著的破坏。结果表明,爆破预处理后进行米曲霉发酵,对于玉米秸秆的降解和利用具有非常重要的意义,为秸秆饲料资源的开发利用提供了新的途径。