【摘 要】
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以食品中常见污染菌为供试菌,采用平板打孔法对石榴果皮提取物的抑菌特性进行测定。结果表明,石榴果皮提取物对供试菌中细菌的抑制效果最强;对革兰氏阳性细菌的抑制效果强于
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院; 卢龙县畜牧水产局; 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 西安市产品质量监督检验所;
【基金项目】
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西安市科技计划项目(YF07127);吉林大学青年教师科研启动基金项目(450080011100)资助
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以食品中常见污染菌为供试菌,采用平板打孔法对石榴果皮提取物的抑菌特性进行测定。结果表明,石榴果皮提取物对供试菌中细菌的抑制效果最强;对革兰氏阳性细菌的抑制效果强于革兰氏阴性细菌;对金黄色葡萄球菌的抑制效果最强,MIC(最低抑菌浓度)及MBC(最低杀菌浓度)分别为1.562mg/mL、3.125mg/mL;石榴果皮提取物对供试酵母菌有一定的抑制作用,供试霉菌中除对指状青霉有一定的抑制效果外,对其它霉菌几乎没有抑制效果。石榴果皮提取物的抑菌活性具有较好的热稳定性,对紫外线照射和光照稳定;在介质pH6时活性最高;盐、糖对石榴果皮提取物的抑菌活性均具有一定的增效作用;Fe2+、Fe3+、Na+、Ca2+、K+均能提高石榴果皮提取物的抑菌活性,其中Fe2+效果最为明显。
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