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本文研究在面粉改良中,适量添加具有优良酶学特性的国产碱性脂肪酶,可显著提高其综合品质,有望与其它酶制剂协同作用,作为溴盐的替代品之一.
面粉改良用碱性脂肪酶的酶学特性及其应用效果
【摘 要】
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本文研究在面粉改良中,适量添加具有优良酶学特性的国产碱性脂肪酶,可显著提高其综合品质,有望与其它酶制剂协同作用,作为溴盐的替代品之一.
【机 构】
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福建师范大学生物工程学院(福州)深圳市绿微康生物工程有限公司(深圳)武汉工业学院粮食学院(武汉)
【出 处】
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第四届中国酶工程学术交流讨论会
【发表日期】
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2003年10期
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