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本文对福建和广东乌龙茶的品质评定与产品判别进行了探讨。结果表明:(1)采用因子分析可从乌龙茶18个理化项目中萃取出5个品质主因子,它们分别为鲜爽、甘醇、浓强度及香气和原料成熟度,并初步建立相应的品质评价函数。(2)以5因子为判别变量的判别分析得出,5因子对产地和品种的正确判别率分别高达92%和96%,并初步确立了乌龙茶产地和品种判别函数。