南瓜在历史上发挥了重要的救荒作用,在新中国成立后依然有着不可动摇的地位,获得了较大的发展,文革以来南瓜生产进入衰弱期,直到改革开放以后的90年代,南瓜产业才再次焕发生机.“我国南瓜产业的发展经历了发展、衰落、再发展的历程”，90年代后再次发展的原因:“一是一批南瓜从国外引入，因其营养丰富、品质优良、粉质高而占领了我国市场，同时引起了国内育种家们的关注，相继推出了一批新品种上市;二是南瓜具有较好的加工适应性，国内外已开发出南瓜粉、南瓜汁等数十种南瓜食品:三是在不少治疗糖尿病的保健品、药品中都有相当比例的南瓜粉做为其主要成分，南瓜粉在国际市场亦有较好的销路，指出科学技术是推动南瓜产业发展的支撑力量，国民科学观念提高，认识到了南瓜的诸多好处，南瓜产业的发展还与当地的历史、自然、经济条件有关。