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HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系。应用HACCP的基本原理，对整个拟穴青蟹土池育苗过程进行危害分析，确立了亲本培养池的选择、亲本种质的选择、土池育苗池的选择、水质调控、饵料孵化及投喂、日常管理等6个关键控制点，提出了相应的预防措施、关键限值、监控措施以及超过关键限值时的纠正措施，使各关键控制点处于人为控制之下。实现了拟穴青蟹土池育苗的无公害化、规范化、标准化生产。