柑橘皮渣是柑橘加工业的主要副产物,营养物质含量丰富,是一种潜在的饲料资源.试验证实,饲粮中适量添加柑橘皮渣对畜禽生产无不利影响,且因其含有一些药理学成分,作畜禽饲料具有特殊的生理功能.在美国、巴西等柑橘加工业发达的国家,通常将柑橘皮渣直接干燥制成颗粒饲料后用于饲喂反刍动物.然而,目前中国柑橘皮渣的利用率仍很低,因为鲜柑橘皮渣水分含量高且苦味重,机械压榨会损失大量养分,人工干燥成本高,自然晾晒费工费时且易被病菌污染等缺点,使中国柑橘皮渣在作为畜禽饲料应用时受到限制,仅少量用于提取香精油、果胶、色素和做中草药等外,绝大部分被废弃,既浪费资源又污染环境.鲜柑橘皮渣含有大量可被微生物发酵利用的营养成分,经适宜发酵处理后,可以提高营养价值,改善适口性,节约饲料资源,降低饲料成本,同时减轻柑橘皮渣废弃给环境带来的污染,具有明显的经济效益和生态效益.本文就柑橘皮渣作畜禽饲料的处理方式、营养特点和苦味物质及其在畜禽饲料中的应用作一综述,为中国柑橘皮渣的合理开发与利用提供参考.柑橘皮渣的营养丰富，可作为一种饲料资源用于畜禽生产中。但鲜柑橘皮渣水分含量高且苦味重，机械压榨会损失大量养分，人工干燥成本高，自然晾晒费工费时且易被病菌污染等缺点，使中国柑橘皮渣在作为畜禽饲料应用时受到限制，绝大部分被废弃，既浪费资源又污染环境。利用微生物混合发酵生产柑橘皮渣饲料是目前较为理想的处理方式，既可改善营养价值，又可提高其适口性;同时还可以节约饲料资源，降低饲料成本，提高经济效益，减轻柑橘皮渣废弃给环境带来的污染，具有明显生态效益。然而，该利用方式仍不是很成熟，仍需对柑橘皮渣的发酵菌种、发酵配方、发酵工艺、干燥工艺及其在不同畜禽饲粮中的配合技术与饲养工艺进行系统深人研究，以进一步提高柑橘皮渣的利用效率。