【摘 要】
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<正>引言鸡蛋中富集对人体健康有益的n-3多不饱和脂肪酸（n-3 polyunsaturated fatty acid,n-3 PUFA）,受到了消费者的喜爱和青睐。然而,多不饱和脂肪酸的富集降低了鸡蛋氧化稳定
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室生物饲料开发国家工程研究中心;
【基金项目】
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现代农业产业技术体系(CARS-40-K12);家禽产业技术体系北京市创新团队(BAIC04-2018)
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<正>引言鸡蛋中富集对人体健康有益的n-3多不饱和脂肪酸（n-3 polyunsaturated fatty acid,n-3 PUFA）,受到了消费者的喜爱和青睐。然而,多不饱和脂肪酸的富集降低了鸡蛋氧化稳定性,可能导致鸡蛋的营养和感官品质劣化,影响消费者接受或喜好程度[1]。产蛋鸡饲粮n-3PUFA来源及水平是影响鸡蛋风味重要因素[2]。当以鱼粉、鱼油或亚麻籽粕等作为饲粮n-3 PUFA来源,向蛋黄沉积高剂量的n-3 PUFA时,
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