无机陶瓷膜过滤酱油的应用研究

来源 :第三届全国膜分离技术在食品工业中应用研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sdddddddd
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  介绍了无机陶瓷膜过滤酱油,以实现冷杀菌、除去大分子蛋白质,消除二次沉淀的研究和应用实例。经过无机陶瓷膜超滤的酱油,其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原料糖、色素等的保持率在98%以上,体态清澈,透光率因色素不同最高能达到70%左右,其菌落总数<100个/mL。首套无机陶瓷膜过滤酱油工艺是2005年投产的,处理能力为7t/h.近六年来,已有多套装置在酱油生产中实现工业化应用,而且运行状况良好。
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