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研究了二亚苄基山梨醇(DBS)在不同溶剂中自组装行为，考察溶剂极性和DBS浓度对溶剂/DBS凝胶的形态、形成和分解温度、粘弹特性的影响。结果表明，溶剂/DBS有机凝胶形成和分解温度随溶剂极性的增加而减小，随着DBS浓度增加而增加。我们利用Gibbs–Thomson方程解释了凝胶分解温度与DBS浓度和溶剂极性的关系。同时，基于Winter准则获得临界凝胶浓度，并借鉴化学凝胶的流变学特性，定义了DBS分子和溶剂分子氢键和偶极矩部分差，可以很好的阐述了临界凝胶点的松弛行为和凝胶强度，以及凝胶稳定性与溶剂性质和温度的关系。