【摘 要】
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<正>目的利用稳定同位素示踪技术,研究中国老年人膳食中锌的生物利用率,为建议中国老年人锌的膳食参考摄入量提供重要科学基础。方法选择24名60~70岁健康老年人进行相关的人
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与健康所;
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<正>目的利用稳定同位素示踪技术,研究中国老年人膳食中锌的生物利用率,为建议中国老年人锌的膳食参考摄入量提供重要科学基础。方法选择24名60~70岁健康老年人进行相关的人体代谢试验。所有受试者通过口服给予稳定同位素67Zn3mg,稀土元素镝1.2mg,收集代谢期全部的粪便样品,按双份饭法收集所有的膳食样品,以原子吸收法测定粪便样品及膳食样品中的总锌含量,样品中的镝以ICP-MS测定,样品中锌的同位素丰度以MC-ICP-MS测定,使用国标法测定膳食中主要的宏量营养素及植酸含量。结果膳食中锌的平均摄入量为10.6 mg/d,植酸与锌的摩尔比为6.4:1。以同位素示踪法计算得出
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