目的 探讨正常人从饮食来预防常见慢性病的方法.方法 1用食品交换法配制食谱 ①改营养素为具体的食物及重量 把营养学要求"营养素该占多少百分比"改为吃什么？吃多少？如 "天大米吃10份 1份是半两， 天共吃半斤 其他食物 ".②自行配制食谱的操作 将始于糖尿病饮食治疗的方法归纳成四步操作 估体型、算热量、查份额、选食物.2为预防疾病针对性地选择食物 针对高血压 糖尿病 血脂异常 肥胖 脂肪肝 高尿酸血症 骨质疏松 缺铁性贫血等常见慢性病在饮食方面危险因素选择食物 ①引入营养学的新概念 如血糖指数(正常人运动前选血糖指数低的食物、运动后反之 为预防餐后血糖高在选水果时可选血糖指数为36的苹果和梨 不选血糖指数为72的西瓜 反式脂肪酸(为预防肥胖 少吃含反式脂肪酸高的洋快餐等 和植物化学物(吃多种植物性食物)等.