【摘 要】
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本文回顾了HACCP体系产生与发展历程,以及在我国的应用现状,指出了HACCP体系在应用过程中存在的问题。跟踪研究了ISO 22000的产生背景、总体结构、关键要素及其相互关系。通
【机 构】
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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【出 处】
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商品学发展与教育高级论坛暨中国商品学会第九届学术研讨会
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本文回顾了HACCP体系产生与发展历程,以及在我国的应用现状,指出了HACCP体系在应用过程中存在的问题。跟踪研究了ISO 22000的产生背景、总体结构、关键要素及其相互关系。通过对食品安全管理理论的研究,发现ISO 22000是一个适用于整个食品链相关企业的食品安全管理体系框架,它进一步确立了HACCP在食品安全管理体系的作用,整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程,体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。
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