采用ITS序列分析结合常规形态学对柽柳核纤孔菌进行了分类鉴定；通过单因素试验和统计学方法优化了该真菌产生胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的发酵条件,并研究了其发酵过程的流变学和形态学性质；使用多角度激光光散射仪(MALLS)、基质辅助激光解吸电离质谱仪、气相色谱/质谱仪、氨基酸分析仪、傅里叶红外光谱仪和核磁共振技术对纯化EPS进行了初步分子表征；采用DPPH法、ABTS法、邻二氮菲法和MTT法测定了EPS的抗氧化与抗癌活性；初步研究了EPS在卷烟烟气的转移率,并进行了感官评吸实验,探讨作为卷烟添加剂的使用价值.结果表明,柽柳核纤孔菌产EPS的最佳培养条件为：蔗糖64.09g/L、胰蛋白胨5.24 g/L,pH 8和25℃,EPS产量为5.89 g/L.发酵罐扩大培养发现,粘度与残糖含量、EPS产量及菌丝干重密切相关；优化后的培养基在EPS产量、菌丝产量和培养基消耗速度方面均优于基础培养基.经葡聚糖分离纯化,柽柳核纤孔菌EPS可按分子量大小分为两个组分：Fr-I(分子量8.948×104g/mol)和Fr-II(分子量6.421×104 g/mol),其中Fr-I为富含甘露糖和葡萄糖的酸性多糖.柽柳核纤孔菌EPS的自由基清除能力较强,且随着多糖浓度的增大而增加.粗EPS在卷烟烟气中的转移率为1.40％-1.70％,且添加到单料烟中能增加烟气的特征香,提高烟气的香气质.