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建立DNS法测定木瓜多糖含量的方法并比较不同炮制方法对木瓜多糖含量的影响.以葡萄糖为对照品采用3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)分别测定总糖和还原糖的含量,两者差值即为多糖含量.检测波长为490 nm,葡萄糖在0.008~0.04 mg/mL的范围内线性关系良好,平均回收率分别为102.68%和103.58%.不同炮制品多糖含量顺序为:酒炙品>炒黄品>盐炙品>炒焦品>生品.该法快速准确,炮制辅料和温度对木瓜中多糖的含量有影响.