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该文针对我国大量米糠资源未被充分和有效的利用的现状，着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能。在吸收国际上米糠利用最新成果的基础上，展示了我国米糠作为健康食品或食品原料的广阔前景。
米糠是一种潜在的健康食品优质原料
【摘 要】
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该文针对我国大量米糠资源未被充分和有效的利用的现状，着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能。在吸收国际上米糠利用最新成果的基础上，展示了我国米糠作为健康食品或食
【机 构】
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轻工大学信念食品学院
【出 处】
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21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛
【发表日期】
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1998年期
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