食疗药膳并不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证理论指导下,由食物与食物、药物与食物组合而成的一种既有功效,又有食品的美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。食疗药膳具有促进人体健康、调节生理功能、增强体质、预防疾病发生、辅助治疗疾病等作用。近些年来,食疗药膳逐渐扩展应用于临床营养中(包括指导脾胃虚弱患者对食材的选择和配伍,贫血的患者选择补益气血的食物和药材进行搭配,预防衰老的人群对食物和药物配伍的选择性,腹部肿瘤患者稳定期侧重选用补益精血的食物药材及外科疾病"发物"的忌口问题)。食疗药膳的应用根源于"食药同源"理论——食物同药物一样,来源于大地,禀受阴阳五行而生,汲取日月之精华,有相似的性味、归经和功效,临床具体应用时,食疗药膳应发挥其作用,食用时强调以顾护脾胃为主。食疗药膳并不是随意可以指导的,其遵循的基本原则为辨证施膳,具体体现于因人施膳、因地施膳、因时施膳、因病施膳等方面,根据不同的人群、地域、季节和疾病的特殊性制定个性化全面化的食疗药膳指导方案。在临床疾病的调理和治疗过程中,只有掌握食疗药膳的应用原理和原则,针对性为每一位患者提供合理的食疗药膳,才能更好地发挥食疗药膳的治疗调理作用,更好地为临床营养服务。