【摘 要】
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甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物,除富含淀粉、可溶性糖、膳食纤维以外,还含有蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质以及对人体有益的保健成分粘
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甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物,除富含淀粉、可溶性糖、膳食纤维以外,还含有蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质以及对人体有益的保健成分粘蛋白和脱氢表雄酮[1]。然而紫甘薯(Dioscorea alata Linn.)的营养成分含量较普通甘薯要高,它不仅具有普通红薯的营养,还含有大量具有显著抗氧化作用的花青素和丰富的具有抗癌作用的碘和硒元素[2]。本文采用一种快速,无损,绿色的近红外漫反射光谱法结合化学计量学方法区分和鉴别掺杂了不同比例甘薯的紫薯粉,其中PCA(主成分分析),LDA(线性判别分析),KNN(K最近邻法)用于样品的模式识别,GA-PLS(遗传-偏最小二乘)和SPA(连续投影算法)用于变量选择,同时RBF-PLS(径向基函数-偏最小二乘)用于对其所含的总花色苷含量和总抗氧化活性进行定量预报。
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