霉菌毒素(mycotoxins )主要是指霉菌或真菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。开发了一种便携式适配体生物传感器,结合血糖仪用于赭曲霉毒素A的定量检测.在赭曲霉毒素A存在的条件下,通过其适配体特异性的识别赭曲霉毒素A,释放生物传感器上结合的蔗糖酶分子到溶液中,蔗糖酶能高效的将蔗糖水解为葡萄糖,从而采用血糖仪进行检测产生定量的血糖仪信号值.由于被释放到溶液中的蔗糖酶浓度能够通过葡萄糖的浓度来表示,并且与样品中赭曲霉毒素A的浓度存在一定的比例关系.因此,血糖仪的示数能够被用来定量赭曲霉毒素A的浓度.所开发的适配体生物传感器的线性范围是1×10-8M～4×10-6M,检出限6.7×10-9M(2.69μg/kg).适配体生物传感器被成功地应用于婴幼儿米粉和羊草样品检测,回收率84％～122％.因此,所开发的适配体生物传感器为赭曲霉毒素A的定量检测提供了一种新的方法,展现出了良好的应用前景.