【摘 要】
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为研究复合菌固态发酵全价料对猪胴体性状和肉品质的影响.选取144头体况良好、体重相近的杜长大三元杂交断奶仔猪,随机分为4组,每组3个重复.饲喂在基础日粮上分别添加0、0.5％
【机 构】
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中国农业大学动物科技学院/动物营养学国家重点实验室,北京100193
【出 处】
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2015第二届北京保护健康协会微生态学学术交流会暨微生态产业研讨会(北京)
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为研究复合菌固态发酵全价料对猪胴体性状和肉品质的影响.选取144头体况良好、体重相近的杜长大三元杂交断奶仔猪,随机分为4组,每组3个重复.饲喂在基础日粮上分别添加0、0.5％、1％和1.5％复合菌液发酵的日粮,试验期150d.结果表明:1)饲喂添加复合菌液发酵的日粮,猪屠宰率,肌肉红度值(a*),背最长肌赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量高于对照组,背膘厚和亮度值(L*)均低于对照组,但差异不显著(P＞0.05);2)饲喂添加复合菌液发酵的日粮,猪肌肉pH0、pH24,背最长肌肌内脂肪、亚油酸、多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值(PUFA/SFA)和半胱氨酸的含量均显著高于对照组(P＜0.05);3)饲喂添加复合菌液发酵的日粮,猪肌肉的肌纤维直径,滴水损失率和n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)的含量均显著低于对照组(P＜0.05);4)饲喂添加1％和1.5％复合菌液发酵的日粮,猪肌肉亚油酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、PUFA、PUFA/SFA的含量均显著高于对照组(P＜0.05);5)饲喂添加1％和1.5％复合菌液发酵的日粮,猪肌肉的黄度(b*),硬脂酸、油酸、SFA、单不饱和脂肪(MUFA)、n-6PUFA、n-6PUFA/n-3PUFA的量均显著低于对照组(P＜0.05);6)发酵日粮中复合菌最佳添加量为1％.由此可见,复合菌固态发酵全价饲料能更好改善猪胴体性状和肉品质.
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