茶的营养、风味化学和保健功效研究

来源 :2003年国际饮料科技报告会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xialiaoj
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综述了国内外对茶叶及茶提取物在营养、风味化学和保健功效性方面的研究进展.茶叶及茶提取物、茶饮料不仅仅是一种风味独特的嗜好性传统饮料,同时还是一种具有调节人体生理功能的保健饮料.这两种特性符合今后饮料的发展趋势.
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