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本试验旨在研究发酵菜粕替代蛋鸡日粮中豆粕对饲料微生物、粪便微生物菌群结构及蛋品质的影响，从而确定替代豆粕的合适比例。试验分别用0、4％、8％和12％的菜粕代替豆粕加入蛋鸡日粮中。结果表明，发酵菜粕不仅能够改善饲料微生物菌群结构，而且能够增加粪便中的乳酸菌（P<0.05）、枯草芽孢杆菌（P<0.05）、双歧杆菌、酵母菌和肠球菌等有益微生物菌群数量；不仅如此，发酵菜粕还能提高蛋品质，试验I组蛋壳厚度和蛋黄颜色有极显著增加（P<0.01），试验Ⅱ组的蛋黄颜色和哈氏单位有极显著增加（P<0.01）。结果显示，菜粕替代豆粕饲喂蛋鸡的最佳替代比例在4％和8％之间。