【摘 要】
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目的:简介美拉德反应并探讨其对中药炮制与复方煎煮提取工艺的影响.方法:介绍并分析美拉德反应机理、历程、影响与生理作用,探讨对中药炮制与复方煎煮提取工艺的可能影响.结
【机 构】
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湖南中医药大学药学院长沙410208;湖南中医药大学现代中药制剂制备技术湖南中医药大学药学院长沙410208;中药药性与药效国家中医药管理局重点实验室长沙410208湖南中医药大学药学院长沙41020
【出 处】
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世界中医药学会联合会中药药剂专业委员会、中华中医药学会中药制剂分会学术年会暨“江中杯”中药制剂创新与发展论坛
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目的:简介美拉德反应并探讨其对中药炮制与复方煎煮提取工艺的影响.方法:介绍并分析美拉德反应机理、历程、影响与生理作用,探讨对中药炮制与复方煎煮提取工艺的可能影响.结果:美拉德反应主要是氨基和羰基化合物之间发生的非酶促反应,也称为羰氨反应,广泛存在于食品与中药加工炮制与制剂过程,是产生食品香味、营养与生理活性物质的重要反应,也是中药制剂产生新生理活性物质与"黑精"的重要原因;结论:与食品加工类似,中药炮制与复方制剂制备过程必存在美拉德反应,将攸关中药制剂产品的质量,其机理应进行研究.
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