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龙舌兰麻(Agave)是重要的热带纤维作物,全世界的龙舌兰麻面积约560000hm<2>,中国24133hm<2>,更新后废弃的麻茎产量高(127.5~150万t/hm<2>),墨西哥利用其麻茎心酿制风味独特的龙舌兰白兰地,该酒易上口酒度高,健胃助消化,一直风靡美国。麻茎心含皂素高,具溶单细胞作用,抑制正常酵母生长,发酵。选择多菌共效和脱去龙舌兰皂素能够解决这个课题。干燥龙舌兰麻心,含还原糖高达54℅后以梗米;龙舌兰于=1:1,白曲,1℅,酵母5℅(V/V)发酵18d,两次蒸馏,出酒率0.42kg(45°V/V)/1.0kg原料。