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粮食生产对土地资源的依赖性较强，粮食产量对土地利用变化会产生一系列的响应。随着工业化、城市化速度加快、经济高速发展，维系粮食生产的耕地的数量及质量在原本已趋于紧张的情况下将进一步恶化，它有可能从根本上危机区域粮食安全保障，定量描叙粮食产量对土地资源波动响应的程度，对理解区域土地利用变化与粮食生产关系具有重要意义。本文在分析长江三角洲地区土地利用变化情况与粮食生产相关性的基础上，进一步对粮食生产的土地利用变化障碍性评价和粮食生产对土地利用变化响应的敏感性进行了分析，研究结果表明：粮食产出与土地利用变化具有强相关性，耕地质量和数量的变化对粮食生产的障碍及粮食安全敏感系数在不同时间段上呈规律性变化，且在波动中平衡，耕地数量与质量变化严重制约粮食安全。