【摘 要】
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<正>随着生活节奏的加快、择业机会的增多,现代的年轻人往往顾不上老年人的日常生活,空巢老人的家庭不断增多。国内多项在老年人中进行的营养调查结果显示,老年人的食物、营
【机 构】
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南京市社会福利院; 南京医科大学;
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<正>随着生活节奏的加快、择业机会的增多,现代的年轻人往往顾不上老年人的日常生活,空巢老人的家庭不断增多。国内多项在老年人中进行的营养调查结果显示,老年人的食物、营养素摄取非常不理想。老年人畜禽肉类食品、水产品、蔬菜、蛋类的摄取量明显偏低,而油类摄取量显著偏高,使得老年人的营养素摄取表现出脂肪、胆固醇摄取量高、而蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙摄取量低的特点。他们的维生素B1、维生素B2、维生素C、锌、硒、钙摄取量达到推荐摄入量（RMI）或适宜
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