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本文主要介绍了酸水解植物蛋白的分类、生产工艺,总结了不同类型酸水解植物蛋白的风味特点,并与海鲜、猪肉、牛肉及鸡肉提取物的氨基酸含量相比较,确定了适宜的搭配结果.根据各自的特点,指出了HVP与酵母抽提物的区别,并分析了HVP在全球的发展趋势.
酸水解植物蛋白的生产、应用及其发展趋势
【摘 要】
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本文主要介绍了酸水解植物蛋白的分类、生产工艺,总结了不同类型酸水解植物蛋白的风味特点,并与海鲜、猪肉、牛肉及鸡肉提取物的氨基酸含量相比较,确定了适宜的搭配结果.根据
【机 构】
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保定味群食品科技股份有限公司,河北保定071000
【出 处】
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2014第六届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛
【发表日期】
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2014年6期
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