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采用酸化的水溶液作为萃取剂,在一定的工艺条件下,对天然紫菜薹进行萃取,提取其中色素,可以得到纯度较高、着色力强、稳定性好的天然色素,将其添加到果味碳酸饮料中,效果令人满意.
天然紫菜薹色素的提取及在饮料中的应用
【摘 要】
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采用酸化的水溶液作为萃取剂,在一定的工艺条件下,对天然紫菜薹进行萃取,提取其中色素,可以得到纯度较高、着色力强、稳定性好的天然色素,将其添加到果味碳酸饮料中,效果令人满意.
【机 构】
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湘潭大学化工学院食品工程系(湖南湘潭)
【出 处】
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2001年北京国际饮料科学与技术报告会
【发表日期】
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2001年8期
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