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介绍了阴离子交换色谱柱分离，脉冲安培法检测奶粉中羟脯氨酸的方法。奶粉样品经酸水解后可直接进样检测，脉冲安培检测器检测羟脯氨酸的检出限在0.04 μmol/L，并具有较宽的线性范围（0.1-10 μmol/L）。离子色谱-脉冲安培检测法测定奶粉中的羟脯氨酸，具有无需衍生、操作简便，灵敏度高等优点，可作为奶粉中违法掺加皮革水解蛋白与否的判断依据。