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牛樟芝为台湾特有珍贵药用真菌,中兴大学与台湾利得公司的研究团队针对此一重要且具高经济价值之真菌深入探讨其代谢物组成及其活性。首先,我们证实了牛樟芝子实体之乙醇萃取物能有效降低因LPS诱导之小鼠体内发炎反应,并证实此一活性主要式来自于牛樟芝子实体之特有成分Antrocamphin A,并由小鼠巨噬细胞的抗发炎试验证实AntrocamphinA可明显的降低iNOS、COX-2和NF-κB路径的系列蛋白及DNA的表现。在抗发炎相关的研究中,我们可以归纳出牛樟芝萃取物的抗发炎能力主要是透过抑制TNF-α激素的产生,并减少IκB的磷酸化,避免NF-κB进入细胞核内,进而抑制更下游之iNOS及COX-2蛋白的表现降低NO-及PGE-2的生成。此外,我们亦利用固态培养牛樟芝菌丝体之乙醇萃取物,口服喂食小鼠10天后,再以酒精诱发急性肝病变,发现口服菌丝体萃取物之小鼠之肝指数GOT、GPT和MDA有明显回复之趋势,随后以蛋白质表现分析证实此一效果是来自Nrf-2解毒基因的启动,并利用细胞层面的实验证实菌丝体中之一主要成分Antroquinonol为表现此活性之主要成分。我们更进一步对已受台湾卫福部认证(健字号190号)的台湾利得牛樟芝健康食品建立代谢指纹图谱,并提出在细胞层面与动物模型上这个产品具有显著的抗氧化与抗发炎活性,可作为癌症化学预防的功能性食品。同时,我们并透过所选用之13种代表性牛樟芝化合物作为指标化合物,建立了牛樟芝菇体(子实体)代谢物指纹图谱,此成果可对牛樟芝之产品进行品质评价并作为生产时品管之依据。人工培养之牛樟芝子实体于牛樟木上培养九个月即可产生与野生牛樟芝相类似之成分组成。研究团队证实,虽然牛樟芝在不同树种的木材上均可出菇与成长,但是所产生之化合物与培养于牛樟木上菇体所产生之成分则大不相同。透过研究团队所建立之指纹图谱可快速并清楚的做出区分。在牛樟芝成分之生合成方面,研究团队认为牛樟芝所含之‘14号碳去甲基酵素(14α-Demethylase)’对樟芝特有三萜类之生成具有重要的贡献,经由这个酵素的作用可将在菌丝体内具有的羊毛固醇(Lanostane)转变成麦角固醇,封于未来的研发具有重要的意义。关于牛樟芝代谢物的活性研究方面,我们的研究团队更获得了重要之研究成果,子实体中所含有之Antcin C经动物试验证实,可保护肝脏细胞避免因氧化压力所诱发之细胞凋亡,而其主要护肝之机制是透过动物体内的NRf2酵素,启动第二型的氧化酵素,如HO-1,NQO-1,-GCLC和SOD等来降低动物体内的自由基浓度,造而保护肝脏不受到氧化损伤。